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La Cocina Maremmana
La calidad de la cocina maremmana, de orígenes sencillos y frugales, vale por sí misma unas vacaciones. Basta un "acquacotta", el plato preferito de los butteri, (una sopa a base de cebolla, acelgas y tomate, servida sobre una rodaja de pan duro y con un huevo escalfado) las "pappardelle" a la liebre, o los "tortelli" rellenos de acelgas para justificar un viaje. En una tierra de cazadores las recetas más sabrosas a base de jabalí, de liebre, de faisán y de bisté de bovino local (la raza maremmana); pero también el pescado cogido o crecido en la laguna. En los centros medievales de Capalbio y Magliano hay muchas ocasiones para saborear la cocina local, descubriendo que las trattorias típicas han resistido al ataque de las pizzerías y de los fast food.
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