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Los quesios
Dadas sus tradiciones etruscas, la Maremma toscana y laziale es considerada la patria de las técnicas agrícolas para la elaboración del queso, sobre todo de la leche de ovejas. En los alrededores de Montalto di Castro se puede probar la Ricotta y el pecorino romano en Manciano y Sorano.
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