Schon allein die Qualität der maremannischen Küche , von einfachem und anspruchslosem Ursprung, ist einen Urlaub wert.

Um eine Reise zu begründen reicht auch schon ein “Acquacotta”, ein Gericht das den Butteri lieb ist ( eine Suppe aus Zwiebeln, Mangold und Tomaten die auf einer Scheibe altbackendem Brot und einem Ei in Schlafrock serviert wird) oder die Pappardellen mit Hasen, oder auch die Tortelli mit Mangold und Molkenkäse gefüllt.
Aus dem Land der Jäger kommen die schmackhaftsten Rezepte mit Wildschwein, Hase, Fasan und Rindersteaks ( der Maremma Rasse); aber auch die mit dem, in der Lagune gefangenen oder aufgezogenen, Fisch.

In den mittelalterlichen Zentren von Capalbio und Magliano gibt es viele Möglichkeiten die lokale Küche auszukosten, indem man die typischen Wirtshäuser ( Trattoria),die dem Angriff der Pizzerien und Fast Food Lokale gut standgehalten haben, aufsucht.