Die Käse

Mit ihren etruskischen Traditionen ist die Maremma der Toskana und Latium die Heimat der Käseerzeugung, besonders der Schafskäseherstellung.

Rund um Montalto di Castro wird Ricotta erzeugt, in der Provinz von Grosseto gibt es den Pecorino DOP von Manciano und Sorano (gereifter Schafskäse).

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