La cuisine en Maremma

La qualité de la cuisine de la Maremme, aux origines simples et frugales vaut à elle seule des vacances. Il suffit d’une acquacotta, le plat bien aimé des butteri (une soupe faite d'oignons, blettes, tomate, servie sur une tranche de pain dur et un œuf poché) les pappardelles au lièvre ou les raviolis farcis aux blettes et à la ricotta, pour justifier un voyage. D'une terre de chasseurs, les recettes les plus savoureuses à base de sanglier, de lièvre, de faisan et de steak de bœuf local (la race de la Maremme), mais aussi les poissons pêchés ou élevés dans le lagune. Dans les villes médiévales de Capalbio et Magliano il existe de nombreuses occasions pour goûter la cuisine locale, découvrant que les petits restaurants typiques ont bien résisté à l'assaut des pizzérias et des fast-food.

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